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老廚子的日記本

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篇名: 溪頭便當
作者: 老廚子	日期: 2012.04.14　　天氣: 　心情:

旅遊，不該只是行程。
而是一種心情。
一種全然釋放的心情。
一種融入的心情。
來到溪頭、杉林溪，極目四望，盡皆竹林。於是突然有種臥虎藏龍的想頭，於是很想來個竹濤對弈。
於是....

中午該吃甚麼?
當然吃竹筍大餐囉!!!
看看這款便當。
眼前就是桂竹爌肉，滷的軟爛入味的五花肉，搭上鮮嫩的桂竹筍清口，肥而不膩，入口即化。下頭鋪著芥蘭梗，一口一個爽脆。

旁邊的肉球，是用後腿肉細切精剁的獅子頭。只是獅子頭，枉費來溪頭。當然裡頭另一個主角，就是當下盛產的賽梨子--台灣綠竹筍。不管是東方是西方名廚，這兩年最驚為天人的食材。切成小丁，混入絞肉。燒好的獅子頭，不油不膩，還帶著淡淡筍香。

都說是竹筍大餐了，當然免不了還是筍子。
竹筍鮮蔬捲、金沙麻竹筍。
總是得有個青菜不是?來個蠔油芥蘭。
滷了筍子的滷汁別浪費，給您滷個大豆干，下飯。

有沒有?
溪頭，就該這樣吃。

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