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篇名: 愈營養，愈危險？
作者: 輕舟	日期: 2013.08.14　　天氣: 　心情:

愈營養，愈危險？
史上最完整，歷時40餘年，震撼全球66億人的健康大發現！以下是你所不知道的真相... 罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。

攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80％會死亡。只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而愈。以肉食為主的美國男性，死於心髒病的比例是以植物為主食的中國男性的17倍！醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。有的醫生讓病人吃了許多苦，花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。

“死亡，是食物造成的！” 柯林。坎貝爾博士如是說。
這位被譽為營養學愛因斯坦的世界營養學權威，曾經也是乳品，肉品及蛋白質的忠實信徒，然而在深入亞洲，特別是中國進行了一連串廣泛全面而精密的調查研究之後，他卻發現了一個又一個令人震驚的可怕秘密。在幾經掙扎思考後，坎貝爾博士決定，即使會成為產業界及學術界的全民公敵，他也要將中國營養研究的結果真相公諸於世，於是，一部顛覆全球健康觀念的巨作就此誕生，它的名字就叫做“救命飲食”！
許多你不知道的事實，坎貝爾博士都會在這部有史以來最全面而完整的營養學巨著裡告訴你，包括：每天只要吃下 60克以上的動物蛋白質，你啟動體內致癌因子的機率就會急遽大幅增加，但是只要將動物蛋白質的攝取量減少至 20克以下，就算癌症病灶已啟動，也能予以控制。
18名嚴重的心臟病患在參與研究計劃並採行全食物蔬食後，不僅所有的心絞痛等症狀都消失無踪，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了，到200 3年時，有17人都還健在，且都已高齡80多了。然而，有5名在研究初期就退出實驗的病患，到1995年年就相繼因心血管狀況而過世了。

25名第二型糖尿病患，在採行高纖低脂的素食生活後，才短短幾個星期裡，有24名都不必再接受胰島素藥物治療，而膽固醇濃度也都大幅降低。在144名多發性硬化症病患裡，凡是飲食中飽和脂肪含量超過20公克者，有80％會死亡，而飲食中飽和脂肪含量低於20公克者，死亡率只有5％。簡而言之，坎貝爾博士所進行或蒐集到的所有研究資料，都指出一個事實，那就是：世人認為最營養，最優質的食物 - 奶，蛋與肉類，在實驗結果裡卻是史上最強，最有效率的健康殺手！

坎貝爾博士耗費40餘年，進行無數嚴謹的生物醫學研究，包括長達27年的實驗室計劃，集結康乃爾大學，牛津大學和中國預防醫學科學院20年智慧結晶的“中國營養研究”，再加上逾750項的參考書目，成就本書背後最重要，最深厚的證據基礎。此外，博士還在書中揭露了相關企業如何與學術界及醫療體制呼應合作，隱瞞真正的健康資訊，使整本書讀起來更為精彩而震撼人心，也奠定了“救命飲食”無可取代的指標性與重要性！還在找最真確，可信，有用的營養健康書嗎？“救命飲食”將是你最後的答案。好好閱讀它並身體力行，它，或許就能救你一命！

40多年來，坎貝爾博士一直位居營養研究的最前線，他的“救命飲食”是迄今在健康和營養領域中，最廣泛的研究著作。坎貝爾博士是康乃爾大學營養生物化學系的榮譽教授，他曾接受同儕評薦期刊所提供的逾70年研究經費補助，並撰寫超過 300篇研究論文，至於“中國研究”是集結康乃爾大學，牛津大學和中國預防醫學科學院20年合作關係大成的心血結晶。

湯瑪斯。米坎貝爾（托馬斯 M坎貝爾. Ⅱ）
湯瑪斯是康乃爾大學 1999年年的畢業生，在紐約州以色佳市出生長大。他的身分多重，身兼作家，演員和長跑健將，曾參加兩次馬拉松比賽，並在倫敦，芝加哥和密西西比河以東的大部分州登台表演。此外，他也愛玩美式足球，滑雪，登山，而且最愛鑽研健康品牌。他非常高興能將自己對於文字和健康的熱愛結合，擔任“救命飲食”的共同執筆人。

疾病，是食物造成的！如果你想活得健康請務必閱讀“救命飲食” 並立刻身體力行，改變你的飲食吧！環境或食物裡的合成化學物質其實不是致癌的主因;父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者;狂吃維他命並不能長期保護你免受疾病的侵襲;你的醫生恐怕不知道該如何讓你活得最健康... ...那麼，到底要怎麼做才能維持健康呢？

“救命飲食”告訴你，答案就在於我們吃的食物。
被譽為營養學愛因斯坦的柯林。坎貝爾博士，出身於傳統的酪農家庭，他也曾經深深相信牛奶是自然界中最完美的食物，並鼓勵人們多多攝取牛奶，蛋和肉類，因為這些食物含有許多“優質”動物性蛋白質。然而，在坎貝爾博士開始協助進行一項改善菲律賓貧童營養不良的過程中，他發現了一個可怕的秘密──攝取最多蛋白質的孩童，最容易罹患肝癌！同時期的另一份印度研究報告也指出，在被投以致癌物，並且在飲食裡分別含 20％蛋白質和5％蛋白質的二組大鼠中，產生肝癌病變的比例是100比0！你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。

坎貝爾博士決定展開實驗，調查這個跟他所學完全相反的發現，並以此為開端，開啟了接下來40年裡，無數的生物醫學研究，包括為期27年，由最具聲望的基金會贊助的實驗室計劃，還有集結康乃爾大學，牛津大學和中國預防醫學科學院20年結晶的“中國營養研究”，都是本書背後最重要且最深厚的基礎，再加上逾750項的參考書目──“救命飲食”根據的就是如此紮實的科學研究。
在各種充滿迷思的飲食流行花招風潮之下，“救命飲食”是這個黑暗時代的一線曙光，清楚且徹底地照亮當前的飲食和健康環境，坎貝爾博士就像個值得你信賴的好朋友，溫和地告訴你必須充份了解的訊息和資料，你不必再成為商人的禁臠，被騙去吃他們想賣給你的東西，昂貴的藥物和手術也不再是你的唯一選擇，這世界上其實有一種更簡單，更便宜且更具功效的方式可以讓你恢復健康──

你絕對可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夾起了什麼。如果你想真正掌握自己的健康，那麼請閱讀“救命飲食”，並趕快身體力行，如果你能聽從這本優秀指南的建議，那麼往後生命的每一天，你的身體都會感謝你。─約翰羅賓斯“新世紀飲食”
作者在營養學這個領域上，每個人都是站在柯林。坎貝爾這位巨人的肩膀上，“救命飲食”堪稱目前最重要的一本營養學著作，仔細閱讀它，或許能救你一命。 - 院長胥.，預防醫學中心創辦人暨總裁。
今天癌症研究中心之所以提倡以植物性食品為主的飲食，來降低癌症風險，這都得歸功於坎貝爾博士與幾位在25年前就有先見之明的人。 - 瑪麗蓮龍門.，美國癌症研究中心所長
“救命飲食”明快地駁斥流行的飲食風潮，並以嚴謹有說服力的證據為依歸。本書由全球最受敬重的營養學權威撰寫，文筆清晰優美，更代表我們對健康認知的一大轉捩點。-巴納德.，美國責任醫療醫師委員會主席
道格拉斯萊爾和艾倫戈爾達梅，合著“愉快的陷阱：征服破壞健康與幸福的隱形殺手”（遊樂場陷阱：掌握隱藏力量Undermins健康和快樂）
傑夫尼爾森，Vegesource.com總裁喬爾爾曼，醫師，“為生活而食”約翰艾倫莫倫豪爾，MyTrainer.com創辦人聯合推薦

作者簡介
頓柯林。坎貝爾（T.科林坎貝爾）
稱營養學界愛因斯坦的柯林。坎貝爾教授，40多年來一直位居營養研究的最前線，並撰寫超過 300篇的研究論文。在營養這門科學的領域上，每個人都是站在坎貝爾教授這位巨人的肩膀上！他，是全球最受敬重的營養學權威，由他所主持的“中國營養研究“，是生化研究史上，涵蓋範圍最廣泛的一次關於人類飲食，生活型態和疾病的調查，而根據這項調查所完成的”救命飲食“，則是健康和營養領域中，最全面而完整的研究著作。

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