XO醬

材料 :                                調味料 :

干貝 2斤(蒸60分鐘)              雞粉 4兩
大地魚 1斤(切末)                  糖   10兩
金勾蝦 1斤(切末)                  味素 8兩
金華火腿 2斤(切末)              鹽1兩5錢
港蝦子 1斤
朝天椒 1斤12兩
干蔥 2斤(切末)紅蔥頭
蒜頭 2斤(切末)

作法 :
1.先蒸干貝,加蔥薑一起蒸,蒸好後把干貝撕成干貝絲

2.起油鍋,開小火爆香干蔥末.蒜末.依序加入金鉤蝦末.金華火腿末,慢慢加適量的油

3.再放大地魚末.干貝絲.港蝦子.朝天椒一樣邊攪拌邊加入適當的油,最後加入調味料