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篇名: 水蜜桃沙拉做材料及作法
作者: 阿益	日期: 2011.03.23　　天氣: 　心情:

水蜜桃屬桃子的一種，相傳早在三千年前，中國便有關於桃子的栽種記載，且隨著日後東西方通商頻繁而將桃子傳入世界各地，水蜜桃當然也不例外，故中國為水蜜桃原產地便成為多數的說法。國內水蜜桃的主要生產地以台中、南投、新竹、桃園、花蓮、臺東為主，其中又以桃園的拉拉山、中部的武陵、梨山一帶最為知名。

一般來說水蜜桃從4月便開始陸續上市，以近年來成功於平地栽種的臺農一號、臺農二號，產期較早，4至5月是主要產期，時序進入6月則改由高海拔的大久保桃、白鳳桃、中津白桃等接續登場，產期最長可持續到9月。

水蜜桃擁有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、膳食纖維，以及鎂、鉀、鐵??等，水蜜桃的果膠成份就像是吃的膠原蛋白，可以幫助補充身體中所需的膠質，且水蜜桃的鐵質含量也很高，比蘋果多三倍，比梨多五倍，對於活血、補血都有助益，對女性來說是不可多得的美顏果品。

桃子含有多種營養成分，果實細膩、口感好，容易消化，適合各種年齡層的人食用，更適宜老年人、婦女、幼兒。水蜜桃品種眾多，大致可分為三大類型：一是低海拔山區種植的硬肉桃，如鶯歌桃、福州大桃；二是國人最愛的高海拔品種，如白鳳、松本早生、砂子早生、中島白桃、大玉白鳳、紅鳳等；再則是近年來農業試驗所一直努力試驗的平地品種，如臺農一號、臺農甜蜜、臺農二號。

想吃到香甜多汁的水蜜桃，建議應以果皮的絨毛綿密具彈性，果實飽滿成熟且香氣濃郁尤佳，且果頰圓碩飽滿、兩邊的果肉最好對稱、無擦壓傷、裂核裂果、蟲傷等等，當然，果肉過軟過硬都不宜，運送時也要小心，因為水蜜桃極為脆弱最怕碰傷，必須小心呵護。容易脹氣者，或者胃腸較弱者，不宜多食，每天最好不要超過1個為宜。

每100g所含營養成分

熱量: 43 kcal 水分: 88 g 維生素A: 73.3 mg 維生素C: 4 mg 鈣: 4 mg 鉀: 100 mg 鐵: 0.2 mg

材料

萵苣1/2顆、紫高麗菜1/6顆、小番茄20顆、水蜜桃2個、紅蘿蔔1/2個。醬汁：香吉士1顆擠成汁，加1/2小匙鹽與橄欖油2大匙混合後備用。

作法

1. 萵苣洗淨後撕成小塊。
2. 紫高麗菜洗淨切絲、水蜜桃洗淨切薄片、小番茄洗淨後對半切、紅蘿蔔去皮切成絲。
3. 將上述食材混合後淋上準備好的醬汁即可。

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